HRIRA/ok
22/08/2008 19:07 par algo_de_lindo
LA PASTILLA/ok
24/08/2008 11:48 par algo_de_lindo
La Pastilla
Mes amies une recette très appréciée au Maroc. Une petite merveille réservée aux grandes occasions comme au mois de ramadan et aux invités de marque au Maroc même le mois de ramadan est considéré comme un invité de marque. Une pastilla aux pigeons. Un long travail, minutieux (avez-vous déjà désossé un pigeon? Si oui, vous comprendrez...) des odeurs d'épices qui flottent dans la maison, un montage précis et un résultat spectaculaire, non seulement beau mais aussi délicieux, jugez vous-même :
Feuilles de pastilla
2 bols de farine blanche
2 cuillères à soupe d’huile de table
1/2 cuillère à café de sel
2 verres d’eau fraîche pour lier
1 jaune d’œuf
pour nettoyer le fond de la poêle ou du "tabcil de ouarka"
Préparation :
Mettre la farine dans un ustensile creux puis ajouter l’huile, le sel et l’eau petit à petit. On obtient une pâte lisse que l’on doit travailler énergiquement; sinon, pour aller vite mixer tous les éléments. Laisser la pâte reposer une demi-heure dans les deux cas.
Verser cette pâte légère dans une assiette creuse. Ajuster la poêle anti adhésive, ou le’tabcil ouarka" sur une casserole au trois quart remplie d’eau, placée sur feu moyen. La vapeur d’eau ne doit pas s’échapper des bords de la casserole. A l’aide d’un pinceau propre, badigeonner le fond de la poêle. Décoller les bords de la ouarka pour l’enlever facilement.
Déposer chaque ouarka (Feuille) sur un linge propre, puis la recouvrir pour qu’elle reste souple. Enduire sa surface d’huile pour la conserver quelques jours. Passer le jaune d’œuf sur la poêle chaude, puis essuyer l’ustensile à l’aide d’un chiffon sec: une pellicule fine empêche ainsi la pâte de colle. Recourir à l’astuce chaque fois que la ouarka ne peut se décoller.
Sans toute cette tracasserie vous pouvez trouver les feuilles de la pastilla sur le marché elles sont semblable a 1 -Pour la farce : Placer les pigeons dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre. Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Retirer les pigeons lorsqu'ils sont cuits et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Ingrédients : SAHA FTORKOM
1 -pour la farce :
1 poulet
3 bols de persil haché
1 kg 1/2 d'oignon râpé
200 g de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de poivre
1/2 cuillerée à café de safran naturel
8 œufs durs
300 g d'amandes mondées, frites et pilées
1 verre de sucre sel
2 -pour la pastilla :
1 kg de grandes feuilles à pastilla
150 g de beurre
2 œufs battus
cannelle et sucre glace dans des soucoupes
Désosser les pigeons dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans un autre saladier. Découper les œufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.
2 -montage de la pastilla :
Beurrer le moule à pastilla puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider. Étaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de pigeons, saupoudre d'amandes sucrées et de miettes d'œufs. Recouvrir de feuilles. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'œuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'œuf. Cuire à four moyen (th 4) pendant 20 mn. Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes. Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle et la servir avec sucre glace et cannelle dans des soucoupes. Du fond de cœur je souhaite que vous réussissiez à réaliser votre œuvre...
BARBARA
dounia/ok
24/08/2008 10:57 par algo_de_lindo
Dounia ma cherie,
Demande après ta religion jusqu'à ce qu'on t'accuse de folie , Il n'y a que quelques années que j ai commencée a lire sur l'islam c'était la chose qui apaisait tout le temps ma soif a chaque fois que je lis je reprends de nouveau les textes sacrées du coran l'islam qui est la 2° religion avec le 1/5 de la population j'aime cette religion par amour je me suis retrouvée après perdition après égarement je me suis posée des milliers de questions et que seul coran a pu me donner des réponses objective concrètes j ai lu et je suis convaincu mais par amour par conviction pas par instincts que la seule et dernière religion c'est l'Islam. Chez moi c'est très difficile il faut que je trouve des préjugés pour ne pas subir des tas de question et des pourquoi ? Comme je ne suis pas ni de culture arabo-musulmane ni de naissance , mes parents mangent et boivent quand je n'en ai pas la possibilité ce n'est pas évident mais j'ai l'habitude de relever les défis que l'on me lance. D'autre part un sentiment de réussite, de "fierté" ainsi qu'un sentiment de rendre grâce à Allah m'envahit et me donne encore plus la force de perseverer. BARBARA
J'aime ce mois saint car il me permet de faire le point sur ma foi, sur mes acquis, mon évolution, et mes croyances, ce mois me permet de prendre confiance en moi et d'apprécier chaque jour que Allah m'offre pour apprendre encore et encore.
J'espère que vous vivez tous votre Ramadan comme je le vis inch'Allah car j'en savoure réellement chaque seconde La solitude au soir de la rupture du jeune est quasi insoutenable ... parce qu'il n'y a rien de plus réjouissant que de partager sa ferveur et même sa ... petite faim, avec ceux que nous aimons.
Alors, il faut se tourner vers ceux qui souffrent de solitude tout au long de leur vie, de ceux qui n'ont plus à partager un morceau de pain avec quelqu'un, vers ceux se retrouvant à dormir dans la rue, à récolter quelques fruits amochés dans les détritus des marchés, à ceux qui auront perdu espoir parce que ne possédant plus rien. Je dois dire que je me considère encore comme ce qu'on pourrait appeler, un non pratiquant pour force majeure. En effet, je ne connais pas encore l'arabe et ne sais pas encore prier, d'ailleurs je vais visiter une mosquée pas loin de chez moi et dieu a fait croiser mon chemin de l'amour de ma vie lui est musulman mais crois moi dounia il ne m'a jamais influencer ou pousser vers l'islam c est pour ça que je t ai dis mon islam est par amour et amour même si j'apprends un peu tout les jours.
De plus mon amour me recommande de ne pas chercher à aller trop vite. Prendre le temps d'apprendre pour faire les actes correctement.
Donc je suis consciente que mon ramadan ne sera pas valable au yeux du Coran. Mais il représente à mes yeux, un premier essai qui me permettra de me rapprocher d' Allah, Al-HamdoulilLâh. De lire le saint Coran, generalement je le fais sur le net et de louer (en français).
Dans ma vision, je ne veux pas faire le ramadan pour faire comme les autres, mais pour me consacrer en un mois spécial,
Alors je pense que ceux qui font le ramadan seul doivent garder en tête qu'ils ne le font pas pour eux, mais pour se livrer et être à l'écoute de leur Seigneur.Et là, je pense que ça se passera très bien.
Même si mon ramadan n'est pas agrée par la communauté, je sais que Allah lui, sait pourquoi, malgré tout, j'ai en moi le désir de le faire ,Pour toi ma dounia chérie je voulais te dire que ce combat quotidien il est très difficile pour moi que pour toi car toi tu est entourée de tes proches vous jeûner ensemble et vous prenez le ftour ensemble ce n'est pas le cas pour moi des fois quand je prends le ftour en cachette je pleure. J'ai la force, la volonté et tout ça grâce a dieu le seul et tout puissant donc toi aussi tu dois avoir plus de courage que moi et plus d'ardeur. C'est ce que j ai voulu t'expliquer en privée ma dounia en espérant de dieu qu'il nous donne la force et la volonté d'essayer d'y parvenir au moins au jeune du mois de ramadan Merci merci de ton commentaire qui a motivé ma réponse très très grosse bises ma chère dounia
La vraie Amitié/ok
23/08/2008 11:03 par algo_de_lindo
Une vraie amitié
Est très précieuse ne la négligez pas
Une vraie amitié c'est d'accepter l'autre
Sans tenir compte de la différence d'age
Sans tenir compte de la couleur de la peau
Sans tenir compte de la religion
Sans tenir compte de sa confession
Sans tenir appartenance ethnique
Sans tenir compte des convictions politiques
Sans tenir compte des contraintes
Une vraie amitié
C'est d'aimer son ami tel qu'il est
Une vraie amitié
Ne doit pas dépendre des circonstances
Des conflits politico sociale
Une vraie amitié
S'est de tendre sa main
Sans fermer les doigts
c'est le sourire partagé,
la main tendue
et la complicité.
Quand son ami est dans la détresse
Elle nous redonne du vent dans les voiles
Une vraie amitié
C'est de pouvoir avoir entièrement confiance en l'autre
Elle te laisse ta liberté intacte
Mais qui t'oblige à être toi même
Une vraie amitié
C'est de pouvoir se confier sans limite
Tout se dire sans se sentir jugé
Tout se partager sans tenir une comptabilité
C'est de pouvoir s'entraider surtout dans le besoin
Tout se dire de ce qu'on pense de l'autre
Une vraie amitié c'est de rire ou pleurer dans les bras de l'autre
C'est de partager son point de vue
Son opinion sans être réprimander
Une vraie amitié
Commence tout d'abord par une relation
Puis elle devient une profonde amitié
Et elle se transforme en amour parfait
Une vraie amitié
Elle nous empêche de tomber
Que de nous de nous aider a nous relever
C'est savoir s'investir
Cela prends du temps pour se construire une vraie amitié
Une vraie amitié c'est de sentir un et de rester deux
Une vraie amitié c'est comme une étoile
Elle ne brille vraiment que lorsque nous traversons
Les périodes sombre de notre vie
BARBARA
HRIRA/ok
22/08/2008 19:07 par algo_de_lindo
La hrira est la soupe nationale après la chorba, une soupe parfaite pour accompagner le couscous Algérien. À faire surtout l'hiver quand on a le goût de piquant les légumes frais, mais on ne peu l'ignorer durant l'IFTAR du mois de ramadan. Voila comme promis une autre recette la plus préparée presque durant les 30 jours du mois de ramadan dans les différentes régions du Maroc et en particulier à l'ouest algérien Tlemcen Mostaganem …et les régions limitrophes et frontalière du Maroc chaque maison prépare ce potage parfumé, imprégnant les rues de son odeur à l'heure du coucher du soleil. Les amateurs de cuisine du Maghreb savent de quoi je parle, quant aux autres, il n'est jamais trop tard pour essayer un autre bon plaisir de la vie!et ça existe la hrira sous... forme...lyophilisé comme ça existe des variantes de cette spécialité, en voici la plus classique
Ingredients
300 g gigot agneau
1 poignet de pois chiches trempés la veille
1 oignon
500 g tomates
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 c. café de carvi
2 branches celeri
1 paquet de safran
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Huile et beurre
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de gingembre
Poivre
Sel
2 litres d'eau
Pour le levain
100 g de farine
Le jus d'un citron
1 verre d'eau
Préparation
Préparez le levain la veille et couvrez.
Entre-temps, lavez les tomates fraîches et mûres, plongez les dans l'eau bouillante pas plus d'une minute et passez-les à la moulinette.
Hachez le bouquet de coriandre.
Faites revenir à petit feu dans une marmite le gigot, les tomates, la moitié de la coriandre et du persil hâché ainsi que le céleri.
Ajoutez le poivre, la cannelle, le safran, le sel et les pois chiches.
Couvrez avec
Laissez cuire jusqu'à cuisson des pois chiches.
Ajoutez le reste de la tomate et de la coriandre avec un peu de concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau.
Entre-temps délayez le levain dans un peu d'eau tiède et passez le à la passoire fine pour supprimer les grumeaux.
Versez cette préparation dans la marmite par petites doses en remuant et faites cuire à petit feu. Cette soupe doit être onctueuse et veloutée
Servir chaud avec un filet de jus de citron et parsemez de coriandre hâché.
Mon amie et ma sœur Samira elle connaît mieux que moi cette recette et les ingrédients et la façon de préparer cette hrira et j en suis certaine qu elle a déjà faite des milliers de fois.
SAHA FTORKOM
BARBARA
L'Espagne en Deuil/ok
21/08/2008 12:00 par algo_de_lindo
L'Espagne en deuil
Mes ami(e)s La vie, ça finit toujours mal je suis très très attristée effondrée par la perte cruelle de tant de vies humaines malgré mes ami(e)s que nous savons à l'avance que tout s'anéantit, tout périt, tout passe; il n'y a que le monde qui reste. Il n'y a que le temps qui dure; devant cet état de fait mes ami(e)s j'ai appris qu'une vie ne vaut rien, mais que rien ne vaut une vie. En plein cœur de la saison touristique, l'Espagne vient d'être endeuillie par le crash d'un avion de la compagnie Spanair en partance pour les Canaries qui est sorti de piste au moment du décollage à l’aéroport international de Madrid-Barajas. Seules 19 personnes, sur les 172 présentes à bord, ont survécu à ce terrible accident d’avion de la compagnie espagnole Spanair qui a coute la vie à 153 passagers hier à l’aéroport de Madrid Barajas. Toutes les vérités sont bonnes à dire, mais c'est nous qui ne sommes pas tous bons pour les entendre.
Il etait 14 h 45 lorsque le McDonnell Douglas MD-82 de
Les ailes gorgées de kérosène pour effectuer son trajet, l’avion quitte soudainement la piste , se brise en deux et prend immédiatement feu suite à un atterrissage d’urgence peu après son décollage. L’accident a eu lieu à environ un kilomètre du terminal principal de Barajas. Le bilan définitif de la catastrophe s'élève à 153 morts et 19 blessés.
Selon certains témoins, le moteur gauche de l’avion aurait pris feu pour une raison encore inconnue quelques secondes après le décollage. Le départ de l’appareil, initialement prévu une heure plus tôt, aurait été retardé, peut-être pour des problèmes techniques,
La Spanair , deuxième compagnie espagnole, qui connaît actuellement de sérieuses difficultés financières et que SAS avait vainement tenté de vendre en début d’année, effectue essentiellement des vols intérieurs en Espagne et en
L’appareil utilisé hier a été construit en 1993 et avait appartenu avant à la compagnie Korean Air. Sa révision complète aurait été faite le 24 janvier 2008 .Dès l’annonce de l’accident, le chef du gouvernement espagnol, Mr José Luis Zapatero, s’est rendu à l’aéroport de Madrid. Ce crash pourrait être la plus grosse catastrophe aérienne qu’a connu l’Espagne depuis
Spanair a mis à disposition des familles et des proches des passagers un numéro d’urgence : 00 34 800 400 200.
Le temps ne s'occupe pas de réaliser nos espérances; il fait son œuvre et s'envole. La mort est une possibilité que chacun porte en soi à chaque instant et elle ne révèle point les secrets de la vie un prompt rétablissement aux passagers hospitalisés et pour les morts nous ne pouvons que demander à dieu le seul et tout puissant qu il les accueillent en son vaste paradis et que leurs âmes reposent en paix
BARBARA
En memoire des victimes a Madrid/ok
21/08/2008 10:56 par algo_de_lindo
<p align="center"><a><img class="imageBorder" id="kimiImage" src="http://images_full1.imikimi.com/image/images_full/102704581r102704582.jpg" alt="" /></a></p>
153 morts et 19 blessés dans le crash d'un avion à l'aéroport de Madrid
Il s'agit de l'un des plus graves accidents d'avion en Europe de ces quinze dernières années. Un appareil de la compagnie espagnole Spanair, qui transportait 162 passagers (parmi lesquels 22 enfants) et 10 membres d'équipage, a pris feu peu après avoir décollé de l'aéroport de Madrid-Baraja et alors qu'il tentait un atterrissage d'urgence, mercredi vers 14 h 45.
Tout au long de l'après-midi et de la soirée, la plus grande confusion a régné quant au bilan exact de la catastrophe. Finalement, le bilan officiel est tombé peu après 23 heures. La tragédie aérienne de Barajas a fait 153 morts et 19 blessés qui ont été transportés dans les hôpitaux alentour. Il s'agit du plus grave accident aérien depuis 25 ans en Espagne.
Les circonstances précises du sinistre restent encore à déterminer. Selon la ministre espagnole des Infrastructures Magdalena Alvarez, l'avion McDonnell Douglas 82 assurant le vol JK5022 avait commencé à décoller, ses roues avant avaient quitté le sol, mais il restait à vérifier si c'était également le cas des roues arrière. Elle a précisé mercredi soir que l'avion a entamé une première procédure de décollage, avant de revenir pour régler un problème technique non précisé, peut-être lié au moteur qui a pris feu. Certains experts estiment toutefois qu'un incendie de réacteur n'est pas suffisant pour expliquer l'accident et que d'autres causes pourraient être à l'origine du drame. L'avion aurait normalement dû pencher vers la gauche. Les deux boîtes noires de l'appareil ont été retrouvées et devaient être analysées rapidement pour déterminer les raisons de l'accident.
Les premiers témoignages cités par les médias espagnols font état de problèmes techniques sur l'appareil peu de temps avant le décollage provoquant un retard de plus d'une heure. Le pilote aurait aussi demandé la réparation d'un indicateur de température extérieure en panne. Alors que d'épaisses colonnes de fumée s'élevaient dans le ciel de l'aéroport selon des images télé, un membre des secours interrogé sur CNN+ dit avoir vu des dizaines de corps. "Ils étaient carbonisés", a-t-il déclaré. Un témoignage corroboré par un autre secouriste cité sur le site d' El Mundo , qui certifie que la carcasse de l'avion "était pleine de cadavres carbonisés".
L'avion, un MD-82, reliait Madrid à Las Palmas, dans l'archipel espagnol des Canaries. Le vol était partagé avec la compagnie allemande Lufthansa, qui a annoncé mercredi soir que quatre des passagers enregistrés sur l'avion accidenté de la Spanair étaient arrivés à Madrid en correspondance depuis l'Allemagne. Le McDonnell Douglas 82, un appareil prévu pour les courts/moyens-courriers, est de conception ancienne, mais est encore très utilisé dans le monde. L'avion accidenté à Madrid avait 15 ans d'âge, ce qui n'est pas très vieux dans l'aviation civile, et avait été révisé début 2008, selon Spanair, filiale du Scandinave SAS.
Le chef du gouvernement socialiste, José Luis Rodriguez Zapatero, "bouleversé et très touché" a interrompu ses vacances et était en route vers l'aéroport de Madrid mercredi après-midi, a déclaré un porte-parole de la présidence du gouvernement. Un deuil de 3 jours a été décrété dans la région et dans la ville de Madrid et une chapelle ardente devait être installée au palais des congrès de la capitale espagnole.
Le constructeur aéronautique américain Boeing, qui a racheté McDonnell Douglas en 1997, s'est dit prêt mercredi à collaborer avec les enquêteurs espagnols. "Nous nous tenons prêts à fournir une assistance technique à la Commission espagnole d'enquête sur les accidents de l'aviation civile (CIAIAC), qui est chargée d'enquêter sur l'accident." "L'expertise du groupe est de dire comment ces avions sont construits, comment leurs systèmes fonctionnent et comment ils sont supposés voler", a précisé un porte-parole de Boeing, Jim Proulx.
À l'aéroport de Madrid-Baraja, une trentaine de vols subissaient des retards de plus de 7 heures au décollage et le terminal 4 de l'aéroport était relativement vide de touristes en plein mois d'août.
Joyeux Anniversaire Shanna...ok
19/08/2008 20:16 par algo_de_lindo
JOYEUX ANNIVERSAIRE SHANNA ...
La larme de joie d'une mère, c'est le ruisseau du bonheur d'un enfant bien des souhaits pour un Joyeux Anniversaire et beaucoup de joie et de plaisir durant toute l'année avec un très grand bonheur..." Le véritable bonheur c'est celui que l'on donne aux autres aimez davantage la vie, le bonheur sera votre récompense"...
Au bout de la nuit la lumière de l'espoir existe et rien n'est jamais définitif... Le moment le plus important dans la vie est la journée où vous commencez à croire en quelque chose croyez à la vie aimez davantage la vie aimer la vie , demain est merveilleux, c'est le rêve, c'est l'espérance. Shanna que ton anniversaire soit pour toi un jour magique rempli de cadeaux de plaisir et de joie et un souhait fort et chaleureux du fond cœur une très bonne sante, l’espoir c’est la santé, avoir espoir probablement peut guérir... Profites-en pleinement! Tout cela et plus pour que cette journée soit pleinement réussie. Ces souhaits sont pour quelqu'un de très gentil et de très spécial c'est toi! SHANNA pour tes 12 ans chérie Qui touchera le cœur d'un homme si l'âme d'un enfant ne le touche pas?
Bientôt le ramadan in chaa Allah !!....Chorba...Briks..Bourak /ok
19/08/2008 20:12 par algo_de_lindo
CHORBA
Ingrédients :
250 gr de viande d'agneau coupé en petits morceaux
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 carottes
2 branches de céleri (facultatif)
3 tomates
1 bouquet de coriandre et 1 bouquet de persil
1 oignon
1 verre de vermicelle
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères de poivre rouge (felfel)
2 cuillères d'épices (ras el hanout ou 4 épices)
1 bouillon mouton ou boeuf
Tu fais revenir ta viande coupé en petits morceaux dans l'huile avec l'oignon
Tu pèles tes légumes, coupes les en deux et mets les dans ta cocotte
Si tu as le celeri tu le met entier dans la cocotte
Tu coupes en tout petits tes tomates pelées et tu les rajoutes
Rajoutes le persil et le coriandre hachées, la poignée de pois chiches et les épices ainsi que le bouillon
Tu rajoutes deux litres d'eau tu fermes la cocotte et fais cuire 30mn dés que ça siffle
Une fois cuit tu enlèves le celeri et les légumes
Tu rajoutes tes vermicelles et tu laisses 10 mn
N'oublie pas de mettre le citron dans les bols !
SAHA FTOURKOM
BARBARA
BARBARA
Les ingrédients :
- 200 gr de viande découpé en dés.
- 6 tomates ou 1 boite de 200 gr de concentré de tomate.
- 3 cuillères d'huile ou équivalant en beurre.
- Une petite courgette découpée en dés.
- 100 gr de pois chiches trempés.
- Une branche de céleri.
- Un oignon.
- 1 cuillère de poivre rouge, du sel, de la cannelle, coriandre, poivre.
- Du piment vert.
- 10 gr de vermicelle.
Faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile ou le beurre. BRIKS DE VIANDE Les ingrédients pour 8 personnes: -250 gr de viande de mouton ou de veau hachée Bourak
Une fois rossi, ajouter le sel, le poivre rouge, la cannelle et les pois chiches puis mélanger.
Ajouter les dés de courgette et de piment, les tomates passées au moulin et enfin la branche de céleri.
Couvrir d'un litre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
Ensuite ajouter les vermicelles et terminer la cuisson pendant quelques minutes.
Au moment de servir couper quelques feuilles de coriandre dessus.
-3 oeufs
-2 oignons
-1 bouquet de persil
-sel, poivre, cannelle
-une douzaine de feuilles de brik
Dans une poêle, faire revenir la viande en ajoutant le sel, le poivre et une pincée de cannelle.
Ajouter deux cuillères d'huile ou l'équivalent de beurre et laisser mijoter à feu doux en
remuant de temps en temps.
Puis ajouter 1/2 verre d'eau, laisser cuire jusqu'à complète évaporation.
Préparer une omelette brouillée avec les 3 oeufs.
Mélanger la viande à l'omelette.
Prendre une feuille de brik, étaler un peu de farce et enrouler la pâte en forme de
cigare et plonger dans la friture chaude.
Une fois dorés, les enlever de la friture et les égoutter.
Les disposer dans un plat, les saupoudrer de persil et servir avec du citron.
Bourak Feuilles de d'youl
avec la viande
Ingredients :
1 douzaine de feuilles de d'youl
persil
viande hâchée
1 oignon sec
1 ou 2 oeufs
poivre, sel, cannelle
Préparation :
Pour la farce. Faire revenir dans du beurre, la viande hachée avec l'oignon et les épices. Bien mélanger le tout. Laisser cuire à petit feu quelques minutes. Hors du feu ajoutez les œufs et le persil. Séparez les feuilles de d'youl, mettre à l'extrémité de chacune d'elle une cuillerée de soupe de hachis, pliez les 2 bords opposés pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigare en commençant par le côté qui contient la farce. Mettre sur un plateau. Plongez ces cigares dans une friture chaude (température moyenne, pas trop chaude, vous cramerez vos boureks, pas froide, vos boureks seront abreuvés d'huile, dorez alors les deux côtés, égouttez et servez chaud.
A ma farce avant cuisson, je rajoute un peu de fromage râpé, deux à trois gouttes de citron et quelques cacahuètes hachées grossièrement. J'ai peut-être des goûts bizarres, mais ça a eu beaucoup de succès. Je prépare les boureks à l'avance et pour qu'ils ne s'ouvrent pas dans la friture, je les mets quelques minutes dans le congélateur, et les plongent directement dans l'huile. Il faut bien les égoutter de l'huile dans une passoire, les coucher sur du papier absorbant. Si vous avez des restes de viande et de poulet (cuits évidemment), vous les rincez de leur sauce (un peu, les passer juste sous un filet d'eau, pas la grande lessive), vous les coupez très fins. Ajoutez oignon cru, persil et tomate crue, un œuf (cru aussi), mélangez la farce et procéder comme pour la viande. Autres variantes : crevettes + fromage, épinards + béchamel, purée de pommes de terre + fromage....... laissez libre cours à votre imagination
SAHA FTOURKOM
BARBARA
Bientôt ramadan in chaa Allah ... TADJINE LHAM LAHLOU/ok
19/08/2008 20:11 par algo_de_lindo
TADJINE LHAM LAHLOU
Ce mélange de viande d'agneau, de pruneaux pochés ultra fondant dans cette sauce sirupeuse aux épices douces ne laissera personne indifférent tant le mélange de toutes ces saveurs, de tout ces parfums est indescriptible. Un véritable incontournable de la cuisine traditionnelle Algérienne et une fois que l'on y a gouté, on comprend pourquoi. Le tajine lahlou Algérien, est un plat, sucré au parfum de miel, fleur d’oranger, et divers fruits secs ou frais. C’est un tajine, associe aux grandes cérémonies et fêtes familiales ainsi qu’au mois sacre du ramadan ou toutes les ménagères Algériennes le préparent incontestablement le premier jour pour célébrer le début de ce mois bénit et le marquer avec un plat sucre. Traditionnellement, le tajine lahlou est prépare avec des raisins secs (blanches de préférence) et des pruneaux secs qu’on fait tremper dans l’eau parfumée a la fleur d’oranger ou passer a la vapeur et farcis ou pat d’amande ou de noix entières. On peut également ajouter des abricots secs, préalablement trempes dans l'eau ou des fruits frais tels que les pommes, poires, coings………etc.…… La quantité du sucre ajoute’ au tajine est relative et dépend du gout personnel et du nombre des convives, le résultat doit être sirupeux, au gout miel sans être trop sucre. C'est un plat qui ne "se mange" pas mais qui se déguste à la fin d'un copieux repas.
Voici La recette du tajine hlou:
Pour 4 personnes
Ingrédients :
quelques morceaux de viande 100gr d'abricots secs,
100gr de raisins secs Amandes pour garnir (facultatif) SAHA FTOURKOM
1 petit oignon/un demi oignon moyen(vous pouvez l'omettre)
une pincée de sel, une pincée de poivre
cannelle , safran, smen ou beurre, eau de fleur d'oranger
100 gr de pruneaux,
environ
mettre les morceaux de viande d'agneau dans une marmite, avec l'oignon haché, avec une toute petite pincée de sel, et de poivre, une càc de cannelle, safran ou, laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau chaude, ajouter la moitie du sucre et une tasse de café de fleur d'oranger, laisser cuire remuer de temps a autre/d'autre part, faire gonfler les pruneaux a la vapeur pd 10mn, ou les faire tremper 30mn dans un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger, faire de même pour les autres fruits.
des la cuisson de la viande, plonger les pruneaux et les abricots dans la sauce, laisser cuire 15mn puis ajouter les raisins secs, continuer la cuisson a feu doux, jusqu'ace que la sauce devienne épaisse, arroser de fleur d'oranger, puis donner
BARBARA
BRIKS ET BOURAKS/ok
19/08/2008 11:45 par algo_de_lindo
Coucou mes ami(e)s cette semaine et à l'approche du mois de ramadhan avec un tres grand plaisir que je dédie quelque recettes de la cuisne algerienne que moi meme j'ai éssayée et qui se caractérise par une grande diversité. Elle possède, outre le fait d’être méditerranéenne, un patrimoine culinaire riche, avec des plats et des friandises parfois communes à toute l’Algérie, souvent très spécifiques à certaines régions, témoignant ainsi à la fois de l’unité culturelle de ce pays, mais aussi des spécificités de chaque contrée, conditionnées par la géographie, le climat, et l’histoire de cette dernière.
Brik à l'oeuf
Ingredients :
4 œufs
4 feuilles de malsouka
1 petite boîte de thon à l’huile d’olive (
1 oignon
1 cuillère de persil haché
1 cuillère de jus de citron
1 cuillère d’huile d’olive (extra vierge)
sel et poivre
de l’huile d’olive pour la friture (de préférence raffinée)
Préparation :
Coupez et hâchez finement l’oignon. Renversez le thon dans un plat et écraser avec une fourchette. Mettez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon sur feu moyen jusqu’à qu’il devienne tendre et transparent. Mettez l’oignon dans un bol, ajouter le thon, le jus de citron, le persil et une pincée de sel et de poivre. Répartissez la farce sur les 4 feuilles de brik, repliez les 4 bords de la feuille de façon à obtenir un carré puis replier celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle. Ajoutez l’œuf entier (blanc et jaune) au milieu de la feuille repliée et glissez-le en faisant attention a ne pas perser la feuille car elle est vraiment tres fragile, s'il faut installer vous juste a cote de la cuisiniere, ou vous pouvez placer directement dans la friture chaude. Aspergez le dessus du brik d’huile chaude; le brik doit gonfler et dorer, le retirer, l’égoutter et le servir chaud. Pour être réussi, il faut que le brik soit gonflé, doré et que l’œuf ne soit pas dur.
Bourak Feuilles de d'youl
avec la viande
Ingredients :
1 douzaine de feuilles de d'youl
persil
viande hâchée
1 oignon sec
1 ou 2 oeufs
poivre, sel, cannelle
Préparation :
Pour la farce. Faire revenir dans du beurre, la viande hachée avec l'oignon et les épices. Bien mélanger le tout. Laisser cuire à petit feu quelques minutes. Hors du feu ajoutez les oeufs et le persil. Séparez les feuilles de d'youl, mettre à l'extrémité de chacune d'elle une cuillerée de soupe de hachis, pliez les 2 bords opposés pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigare en commençant par le côté qui contient la farce. Mettre sur un plateau. Plongez ces cigares dans une friture chaude (température moyenne, pas trop chaude, vous cramerez vos boureks, pas froide, vos boureks seront abreuvés d'huile, dorez alors les deux côtés, égouttez et servez chaud.
A ma farce avant cuisson, je rajoute un peu de fromage râpé, deux à trois gouttes de citron et quelques cacahuètes hachées grossièrement. J'ai peut-être des goûts bizarres, mais ça a eu beaucoup de succès. Je prépare les boureks à l'avance et pour qu'ils ne s'ouvrent pas dans la friture, je les mets quelques minutes dans le congélateur, et les plongent directement dans l'huile. Il faut bien les égoutter de l'huile dans une passoire, les coucher sur du papier absorbant. Si vous avez des restes de viande et de poulet (cuits évidemment), vous les rincez de leur sauce (un peu, les passer juste sous un filet d'eau, pas la grande lessive), vous les coupez très fins. Ajoutez oignon cru, persil et tomate crue, un oeuf (cru aussi), mélangez la farce et procéder comme pour la viande. autres variantes : crevettes + fromage, épinards + béchamel, purée de pommes de terre + fromage....... laissez libre cours à votre imagination
SAHA FTOURKOM
BARBARA